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  •    铭诚精炼牛油 食品级商用食用牛油火锅串串香整箱20kg 一箱批发    牛油这个词有两种含义,一是指牛乳制品,二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。

    两种含义容易混淆。

    一种含义:黄油,英文名为butter或butter fat。

    第二种含义:从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂,英文名为beef tallow。

       黄油是从牛奶中提炼出来的油脂,是一种乳制品,是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。

    “奶油”是行业的规范术语,牛油是奶油的通俗名称。

    港澳地区多把奶油称作牛油。

    类似于从猪肥肉里提炼猪油,人们使用牛的脂肪组织为原料,经过加热,提炼出油脂。

    这种牛油有特殊的难闻气味,需经熔炼、脱臭后才能使用。

    在工业化生产中,工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料,利用湿法工艺,经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。

    牛油熔点为40℃-46℃,因其熔点高于体温,不易被消化。

    虽然不宜直接食用,但它能使糕点起酥,故在制作西式糕点时,在欧洲,常用作起酥剂。

       牛油是维他命A的富丰来源,而且容易吸收,牛油富含微量元素,所含的硒比大蒜还多,牛油中含有具有抵御肠胃感染的作用    牛油不是黄油,是牛科动物黄牛或水牛的脂肪油,经过提炼加工制成白色固体或半固体,具有特殊香味和膻味。

    粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。

    质量上成的牛油,色泽黄白,质地细腻,是西方人餐桌上的常用食物。

    它既可用来直接食用,也可用于热炒、烘烤食品,如牛油蛋糕、牛油大虾等    它是一种营养丰富的保健食品,做菜加入些牛油味道会更加鲜美。

    牛油分纯牛油、植物牛油、加盐牛油、无盐牛油及精炼牛油几种,每种作用不同。

    精炼牛油更适合主食,无盐牛油适用于一些饼干糕点,买时应注意。

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